Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviçESTES do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem conhecimento Derivado do tal resoluçãeste, colocando este Empreendimento e os clientes em risco. Mas nãeste se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a de que assim você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a superioridade por seus suplementos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater Acerca as AS SUAS principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados do medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos produtos da chegada até a entrega para o consumidor final. No entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento com a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia de habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido não se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também este tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste por serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos Saiba Mais manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúdo que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade de tua execução.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo em algum momento a RDC 216 mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos que a RDC Clique Aqui 216 oferece para este seu negócio?
Para além de ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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